COMO PREPARAR HELADO DE SÉSAMO NEGRO | TAKA SASAKI

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 31 Mar 2017   
COMO PREPARAR HELADO DE SÉSAMO NEGRO | TAKA SASAKI Ingredientes 3 yemas de huevo 400 ml leche 100 ml nata 55 gr azúcar 50 gr de sésamo negro tostado Preparación Separamos la clara y la yema del huevo Usamos solamente las yemas Añadimos azúcar y lo mezclamos hasta conseguir un color ligero y esponjoso En el suribachi, echamos sésamo negro tostado y lo molemos muy bien y fino Calentamos la leche en fuego medio Antes de hervir, la sacamos y la echamos en el bol que tiene la yema del huevo Lo mezclamos poco a poco De nuevo echamos el líquido de leche y huevo en el cazo y añadimos sésamo negro molido, y lo calentamos con fuego lento. Utilizando la espátula y removiendo el fondo del cazo para que no se queme, ni cuajen los huevos. Removemos hasta que se espesa Luego lo colamos y lo dejamos enfriar Mientras, montamos la nata. Al 70 %. No es a punto de nieve, es como una crema que se espesa Juntamos la crema de sésamo y nata y mezclamos bien. Ponemos la tapa y congelamos durante 2 o 3 horas Lo sacamos del congelador y lo machacamos, si está muy congelado lo dejamos fuera un rato para que se ablande Utilizo la batidora para mezclarlo, pero también se puede hacer con cuchara Lo volvemos a dejar en el congelador. Este proceso lo hacemos cada 30 minutos, de 2 a 4 veces Finalmente lo ponemos en un recipiente y ya está listo para servir. Musica de http://www.incompetech.com Kevin MacLeod Bassa Island Game Loop ISRC: USUAN1100840 License: Creative Commons http://incompetech.com/music/royalty-... Vídeo: http://engvalencia.es Motion graphics:http://cinestorm.es/
 

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